Pie de Ponche

 

Ingredientes

• 1 3/4 Tazas de harina
• 1/4 Taza de Leche Nido® Crecimiento
• 1 Barra de mantequilla
• 1 Huevo entero
• 1/8 Pizca de sal
• 1 Envase de Leche Evaporada Carnation® UHT 300ml
• 1 Lata de Leche Condensada La Lechera® 403G
• 1/4 Cucharadita de nuez moscada
• 2 Yemas de huevo
• 2 Cucharadas de fécula de maíz disueltas en 2 cucharadas de agua
• 1/4 Taza de ron
• 1/2 Taza de agua
• 1 Taza de azúcar
• 1/2 Taza de clara de huevo

Preparación

Paso 1:

• 1.En un bowl combina la harina, la Leche Nido® Crecimiento, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la sal, mezcla hasta unificar bien, deja reposar en la nevera por 30 minutos. Cubre un molde de pie con esta masa. Lleva al horno precalentado a 350ºF por 10-15 minutos, retira del horno, reserva.

Paso 2:

• 2.Forma un almíbar con el agua y el azúcar. Aparte bate las claras a punto de nieve, vierte el almíbar de poco a poco, continúa batiendo hasta enfriar. Reserva.

Paso 2:

• 3.Lleva al fuego la lata de Leche Evaporada CARNATION® UHT, la Leche Condensada LA LECHERA®, la nuez moscada, las yemas de huevo y la fécula de maíz, cocina por 10 minutos o hasta que espese. Retira, deja refrescar, añade el ron, deja enfriar y vierte en la base preparada. Decora con el suspiro, lleva a nevera por 3 horas, retira y sirve. Flamea el suspiro.

 

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Fideos de Calabacín con Camarones y Ajo

Sirve: 4 porciones

Calorias: 289 kcal

Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

• 4 [600 gr] calabacines medianos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza grande [80 gr] de ajo majado
• 2 tazas [100 gr] de espinaca
• 2 doc [600 gr] de camarones grandes , pelados y limpios
• 1/2 taza [20 gr] de albahaca picada
• 1/4 cucharadita de pimienta (or más, al gusto)
• 1/2 cucharadita de sal (or más, al gusto)
• 1/2 cucharadita de chile molido (or más, al gusto - optional)

Preparación

1.Haciendo los fideos de calabacín: Corta y descarta los dos extremos de los calabacines. Rebana con un pela papas, descarta la primera y última rebanada que solo son cáscara. Coloca las rebanadas una sobre otra y corta en tiras finas con un cuchillo bien afilado. También tengo este cortador para hacer fideos de vegetales que facilita mucho el proceso.

 2.Cocinando los camarones: Calienta el aceite a temperatura baja. Agrega el ajo y revuelve. Cuece tapado por 5 minutos (cuidando que no se queme). Agrega la espinaca y revuelve. Cuece tapada hasta que la espinaca empiece a marearse (3-5 mins). Agrega el camarón, seguido de la albahaca. Sazona con sal y pimienta. Cuece tapado hasta que los camarones se empiecen a tornar de un color rosado.

3.Cocinando los fideos de calabacín: Agrega los fideos y revuelve. Tapa y cuece hasta que los fideos estén un poco "mareados" pero al dente (3-5 mins). Prueba y sazona con más sal y pimienta al gusto si te parece necesario. Agrega chile picante al gusto.

4.Servir: Sirve de inmediato. No es necesario servir con ensalada, ya que el plato contiene muchos vegetales, pero si deseas una ensalada, unos tomates y un poco de arúgula van muy bien con este.

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Lasaña de Pollo y Queso.

Ingredientes:

12 Hojas de lasaña, hervidas con sal
1 Cucharada de aceite
2 Cucharadas de cebolla, picadita
1 Libra de carne de pollo, molida y sazonada con ½ Cda. de Sazón Completo Maggi®
1 ½ Tazas de queso mozarella, rallado

Para la salsa:

2 Latas de Leche Evaporada CARNATION® Queso de 310g
1 Cucharada de cebolla, rallada
2 Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI®
¼ Cucharadita de nuez moscada, rallada
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de harina

Preparación:

1-Lleva al fuego todos los ingredientes de la salsa, moviendo constantemente hasta espesar. Retira del fuego y reserva.

2-En el aceite caliente, sofríe la cebolla por 3 minutos, agrega el pollo, deja cocinar por 10 minutos más, retira del fuego, reserva.

3-En un molde para horno vierte un poco de la salsa, coloca una camada de lasaña, agrega un poco del pollo, un poco del queso y un poco de la salsa nuevamente. Repite esta acción hasta terminar con todos los ingredientes, lleva al horno precalentado a 350ºF por 20 minutos o hasta gratinar. Retira del horno, deja refrescar y sirve.

Sirve: 10 porciones
Tiempo de preparación: 1 Hora

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Papas en Salsa de Perejil y Pimentón.

Ingredientes

• 2 lb [0.90 kg] de papas
• 2 zanahorias grandes
• 1 1/2 cucharaditas de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
• 2 cucharadas de aceite (maíz, maní o soya)
• 1 cebolla grande rebanada finamente
• 1 cucharada de harina de todo uso
• 2 tazas de leche entera
• 4 cucharadas de perejil rizado picado finamente
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de pimienta

Instrucciones

1. Hierve las papas y zanahoria (sin pelar pero lavadas) hasta que estén blandas pero firmes (agrega una cucharadita de sal al agua). Retira del agua y deja enfriar.
2. Pela las papas y zanahorias. Corta las papas en cuartos y las zanahorias en rebanadas
3. En una sartén de fondo grueso calienta el aceite a fuego alto.
4. Añade las papas y zanahorias y cuece removiendo por dos minutos.
5. Lleva el fuego a bajo y agrega la cebolla. Cuece removiendo hasta que las cebollas se tornen transparentes.
6. Agrega el harina. Remueve para que se mezcle bien.
7. Agrega la leche, perejil y pimentón y remueve para que se mezcle todo uniformemente.
8. Hierve a fuego muy bajo hasta que se forme una salsa espesa.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve de inmediato (este plato es excelente para acompañar carne o pescado a la parrilla).

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Pasta Cremosa con Pollo y Pimientos.

Ingredientes

• 2 litros de agua
• 1 pizca de perejil finamente picado
• 1 taza de queso parmesano
• 1 pieza de pimiento rojo cortado en cubitos medianos
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de crema ácida
• 1 cucharada de paprika
• 1 pizca de sal y pimienta
• 2 piezas de pechuga de pollo
• 2 piezas de pimiento rojo
• 2 cucharadas de sal
• 3 hojas de laurel seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 paquete de Spaghetti Vegetales Lucchetti
• al gusto de jitomate cherry para decorar

Preparacion

1. Calienta el agua en una ollita a fuego alto hasta que llegue a punto de ebullición, cocina el Spaghetti Vegetales Lucchetti® con el aceite de oliva, las hojas de laurel y la sal hasta que esté al dente.
2. Calienta una parrilla a fuego alto y cocina los pimientos junto con la pechuga de pollo, sazona con la sal, la pimienta y la paprika a tu gusto. Corta la pechuga y reserva. Suda los pimientos, límpialos y reserva.
3. Licúa los pimientos con la crema. Reserva.
4. Calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, cocina el ajo con la cebolla, el pimiento, agrega la salsa, cocina y sazona a tu gusto. Añade el queso parmesano y la pasta, mezcla hasta que se incorpore bien.
5. Sirve la pasta con trozos de pollo y perejil fresco. Decora con jitomates cherry.

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Rabo de Ternera Guisado y Picante.

Ingredientes

• 4 lbs [1.8 kg] de rabo de res
• 1/2 ají habanero
• 4 dientes de ajo , majados
• 2 tallos de apio , picados
• 8 tomates , picados
• 1 taza de salsa de tomate
• 4 ramitos de tomillo (opcional)
• 2 ajíes cubanela grandes , picados
• 2 cebollas grandes , picadas
• 1/4 taza de aceitunas sin semilla
• 1 taza de garbanzos hervidos
• 2 zanahorias grandes , cortadas en rebanadas
• 3 cucharadas de aceite (soya, maíz o maní)
• 1 1/2 cucharaditas de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
• Jugo de 1 limón (lima fuera de la RD)
• 1/4 cucharadita de pimienta (o más, al gusto), cantidad dividida
• 1 cucharadita de orégano
• 2 ramitos de perejil picado

Preparacion

1. Sazona el rabo con orégano, una pizca de pimienta, jugo de limón y una cucharadita de sal.
2. Calienta el aceite en un caldero de fondo grueso a fuego medio.
3. Agrega el rabo y dora.
4. Agrega suficiente agua para cubrirlo y tapa.
5. Cuece la carne hasta que esté bien blanda, agregando agua cuando sea necesario (ver notas).
6. Cuando la carne esté blanda agrega la zanahoria, garbanzos, aceitunas, cebolla, ajíes, tomillo, salsa de tomate, tomates, apio, ajo y habanero.
7. Cuece hasta que los vegetales estén cocidos. Agrega el perejil.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve caliente con unas rebanadas de aguacate y arroz blanco.

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Chacá

INGREDIENTES:
• 1 Libra de maíz para chacá, hidratado en 8 tazas de agua.
• 2 Latas de Leche Evaporada CARNATION® 315g.
• 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA® de 405g.
• 1 ½ Taza de leche de coco.
• 2 Astillas de canela.
• ¼ Cucharadita de nuez moscada molida.
• 8 Clavos dulces.
• 2 Cucharadas de mantequilla.
• 1 Taza de azúcar.
• ½ Taza de pasas.
• ½ Cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:
1- En una olla ablanda el maíz junto con el agua. Agrega la lata de Leche Evaporada CARNATION®, Leche Condensada LA LECHERA® y el resto de los ingredientes menos la pasas, cocina 20 minutos a fuego alto moviendo constantemente hasta que se forme una crema.

2- Añade las pasas, baja el fuego y cocina por 10 minutos hasta que espese, retira, deja refrescar y sirve.

Sirve: 18 porciones de 90 gramos c/u equivalente a 1/3 taza.
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos.

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Caldo de Guandules y Cerdo Asado o Chicharrón.

Ingredientes

• 3 tazas de guandules secos , hervidos
• 2 lbs [0.8 kg] de puerco asado o chicharrón
• 2 cucharadas de aceite de freír
• 2 cebollas grandes
• 1 taza de vino tinto de cocina
• 2 hojas de cilantro ancho picadas
• 6 dientes de ajo
• 1 1/2 cucharaditas de sal (o más, al gusto)
• 1/2 cucharaditas de pimienta (o más, al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Saca los guandules del agua. Reserva ambos.
2. Corta la carne en trocitos.
3. Coloca en un caldero de fondo grueso, agrega el aceite.
4. Calienta a fuego bajo. Cuando el aceite se haya calentado agrega la cebolla y cuece hasta que las cebollas se tornen transparentes.
5. Agrega el vino y revuelve por un minuto.
6. Agrega los guandules, cilantro ancho y ajo. Cuece removiendo por cinco minutos.
7. Agrega el líquido en que hirvieron los guandules, completando con más agua si es necesario para que sean 8 tazas.
8. Maja los guandules un poco con un majador de papas. Cubre y cuece a temperatura media.
9. Cuando la sopa hierva sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Retira del fuego.
11. Sirve con pan rústico (como pan gallego).

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