Fideos de Calabacín con Camarones y Ajo

Sirve: 4 porciones

Calorias: 289 kcal

Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

• 4 [600 gr] calabacines medianos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza grande [80 gr] de ajo majado
• 2 tazas [100 gr] de espinaca
• 2 doc [600 gr] de camarones grandes , pelados y limpios
• 1/2 taza [20 gr] de albahaca picada
• 1/4 cucharadita de pimienta (or más, al gusto)
• 1/2 cucharadita de sal (or más, al gusto)
• 1/2 cucharadita de chile molido (or más, al gusto - optional)

Preparación

1.Haciendo los fideos de calabacín: Corta y descarta los dos extremos de los calabacines. Rebana con un pela papas, descarta la primera y última rebanada que solo son cáscara. Coloca las rebanadas una sobre otra y corta en tiras finas con un cuchillo bien afilado. También tengo este cortador para hacer fideos de vegetales que facilita mucho el proceso.

 2.Cocinando los camarones: Calienta el aceite a temperatura baja. Agrega el ajo y revuelve. Cuece tapado por 5 minutos (cuidando que no se queme). Agrega la espinaca y revuelve. Cuece tapada hasta que la espinaca empiece a marearse (3-5 mins). Agrega el camarón, seguido de la albahaca. Sazona con sal y pimienta. Cuece tapado hasta que los camarones se empiecen a tornar de un color rosado.

3.Cocinando los fideos de calabacín: Agrega los fideos y revuelve. Tapa y cuece hasta que los fideos estén un poco "mareados" pero al dente (3-5 mins). Prueba y sazona con más sal y pimienta al gusto si te parece necesario. Agrega chile picante al gusto.

4.Servir: Sirve de inmediato. No es necesario servir con ensalada, ya que el plato contiene muchos vegetales, pero si deseas una ensalada, unos tomates y un poco de arúgula van muy bien con este.