Brazo de gitano de menta y chocolate.

Ingredientes: 

350 g de chocolate negro

4 huevos

100 ml de leche

100 g de harina

100 g de azúcar

2 c.s. de miel

300 ml de nata

25 g de mantequilla en pomada

100 ml de zumo de naranja

12 minimacarons verdes

12 caramelos de naranja

10 hojas de menta

Preparación:

1- Precalentar el horno a 190º. Separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve firme. Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina tamizada y mezclar bien. Incorporar delicadamente las claras montadas y la mantequilla mezclando de arriba abajo, sin batir.

2- Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, extender encima la crema preparada en una capa de 2 cm de grosor y hornear 10 minutos a 190º. Cuando el bizcocho tenga color rubio, sacarlo del horno, poner un paño encima, darle la vuelta y retirar el papel.

3- Emborrachar el bizcocho con el zumo de naranja, enrollarlo sobre sí mismo usando el paño y reservarlo en el frigorífico.

4- Echar en una cazuela la leche con la nata y las hojas de menta. Llevar a ebullición, retirar del fuego, cubrir y dejar 10 minutos en infusión. Trocear el chocolate y echarlo en un cuenco grande.Colar el contenido de la cazuela y mezclarlo con el chocolate hasta diluirlo totalmente batiendo con varillas. Dejar enfriar un poco.

5- Desenrollar el bizcocho y extender por encima tres cuartas partes de la cobertura preparada. Enrollar de nuevo retirando el paño, envolver con papel film y reservar en el frigorífico 2 h. Retirar el papel film, cortar los extremos para igualar el pastel y extender por encima de la cobertura restante.

Reservar en el frigorífico 1 hora antes de servir.

Presentación

Decorar con los macarons y los caramelos y cortar en porciones.