Sopa Cremosa de Pollo

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla salada
• 1 cebolla blanca grande (3/4 lb aprox.) picada finamente
• 1 3/4 lb pechuga de pollo (aprox. 2 pechugas) rebanada finamente
• 3 1/2 cucharadas de harina todo uso
• 1 cuarto de galón [1 lt] de leche 2%
• 1 1/2 lb de papas harinosas , en cubos (2 tazas aprox.)
• 1/2 taza de frijoles verdes congelados
• 1/2 taza de zanahoria en cubitos
• 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/4 cucharadita de pimienta recién-molida
• 1 1/2 cucharadita de sal , o más al gusto
• 1/4 galón [1 lt] de agua
• 3 cucharadas de perejil picado

Preparación:

1-Calienta la mantequilla en un caldero de fondo grueso mediano (3/4 a 1 galón [3 a 4 lt]) a fuego muy bajo. Cuando se haya derretido la mantequilla, agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente.

2-Agrega la pechuga de pollo y mezcla con las cebollas. Tapa y cuece por cinco minutos, o hasta que el líquido que suelte el pollo se haya evaporado.

3-Destapa, remueve hasta que el pollo esté cubierto con el harina. Vierte la leche en la olla y mezcla bien. Sazona con la nuez moscada, pimienta y sal. Agrega las papas y frijoles y zanahoria. Vierte el agua y remueve.

4-Sube el fuego a medio-bajo. Cuece hasta que el los vegetales se cuezan (10 mins. aprox).

5-Retira del fuego y mezcla con el perejil. Agrega más sal al gusto. Sirve caliente.

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Lasaña de Pollo y Queso.

Ingredientes:

12 Hojas de lasaña, hervidas con sal
1 Cucharada de aceite
2 Cucharadas de cebolla, picadita
1 Libra de carne de pollo, molida y sazonada con ½ Cda. de Sazón Completo Maggi®
1 ½ Tazas de queso mozarella, rallado

Para la salsa:

2 Latas de Leche Evaporada CARNATION® Queso de 310g
1 Cucharada de cebolla, rallada
2 Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI®
¼ Cucharadita de nuez moscada, rallada
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de harina

Preparación:

1-Lleva al fuego todos los ingredientes de la salsa, moviendo constantemente hasta espesar. Retira del fuego y reserva.

2-En el aceite caliente, sofríe la cebolla por 3 minutos, agrega el pollo, deja cocinar por 10 minutos más, retira del fuego, reserva.

3-En un molde para horno vierte un poco de la salsa, coloca una camada de lasaña, agrega un poco del pollo, un poco del queso y un poco de la salsa nuevamente. Repite esta acción hasta terminar con todos los ingredientes, lleva al horno precalentado a 350ºF por 20 minutos o hasta gratinar. Retira del horno, deja refrescar y sirve.

Sirve: 10 porciones
Tiempo de preparación: 1 Hora

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Brazo de gitano de menta y chocolate.

Ingredientes: 

350 g de chocolate negro

4 huevos

100 ml de leche

100 g de harina

100 g de azúcar

2 c.s. de miel

300 ml de nata

25 g de mantequilla en pomada

100 ml de zumo de naranja

12 minimacarons verdes

12 caramelos de naranja

10 hojas de menta

Preparación:

1- Precalentar el horno a 190º. Separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve firme. Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina tamizada y mezclar bien. Incorporar delicadamente las claras montadas y la mantequilla mezclando de arriba abajo, sin batir.

2- Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, extender encima la crema preparada en una capa de 2 cm de grosor y hornear 10 minutos a 190º. Cuando el bizcocho tenga color rubio, sacarlo del horno, poner un paño encima, darle la vuelta y retirar el papel.

3- Emborrachar el bizcocho con el zumo de naranja, enrollarlo sobre sí mismo usando el paño y reservarlo en el frigorífico.

4- Echar en una cazuela la leche con la nata y las hojas de menta. Llevar a ebullición, retirar del fuego, cubrir y dejar 10 minutos en infusión. Trocear el chocolate y echarlo en un cuenco grande.Colar el contenido de la cazuela y mezclarlo con el chocolate hasta diluirlo totalmente batiendo con varillas. Dejar enfriar un poco.

5- Desenrollar el bizcocho y extender por encima tres cuartas partes de la cobertura preparada. Enrollar de nuevo retirando el paño, envolver con papel film y reservar en el frigorífico 2 h. Retirar el papel film, cortar los extremos para igualar el pastel y extender por encima de la cobertura restante.

Reservar en el frigorífico 1 hora antes de servir.

Presentación

Decorar con los macarons y los caramelos y cortar en porciones.

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Very Berry Zanahorias.

Ingredientes 

2 

envases (4 oz) de yogurt Yoplait (Berry o Fresa)

3 

cucharadas de dulce de leche

16 

fresas (con tallos y hojas verdes)

1 

taza de Very Berry Cheerios (triturado)

Glaseado 

Betty Crocker color naranja para decorar

Preparación 

1En una licuadora, licua el yogurt y el dulce de leche juntos. Reserva en la nevera.

2Coloca 1 taza de Very Berry Cheerios™ en una bolsa de plástico hermética y cuidadosamente tritura los Cheerios con una cuchara o rodillo. Coloca en el plato o taza en porciones iguales.

3Cubre las fresas en la salsa de yogurt y coloca sobre un recipiente con papel encerado.

4Decora con el glaseado de Betty Crocker color naranja para hacer que cada fresa parezca una zanahoria.

5Coloca cada fresa decorada en un plato de servir o tazas individuales que contengan Berry Cheerios triturados.

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Tortilla de Papas

Ingredientes

• 1 1/2 lb [0.7 kg] de papas cerosas 
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 lb [0.23 kg] de cebolla blanca 
• 1/4 cucharaditas de nuez moscada rallada
• 5 huevos grandes
• 1 cucharadita de sal , cantidad dividida

preparación 

• Hierve las papas sin pelar a fuego medio por 10 minutos (contando desde que empiece a hervir).

• Retira del fuego. Enfría a temperatura ambiente y pela las papas, si las cortas deben estar parcialmente cocidas (como en la foto), ralla con el lado grueso del rallador.

• Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego muy bajo. Agrega las cebollas y cuece removiendo ocasionalmente hasta que se tornen transparentes. Sazona con la nuez moscada y mezcla bien.

• Retira las cebollas del fuego y mezcla con las papas. Sazona con 3/4 cucharadita de sal, mezclando bien.

• Separa las yemas y claras de huevos. Sazona las claras con 1/4 cucharadita de sal.

• Vierte las yemas en las papas, remueve con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Reserva.

• Calienta las dos cucharadas restantes de aceite en un 10" [25 cm] sartén antiadherente doble a fuego muy bajo.

• En un recipiente profundo mezcla las papas con las claras y bate hasta que estén bien mezcladas y un poco espumosa.

• Vierte esta mezcla en la sartén doble. Cuece a fuego muy bajo por 15 minutos, o hasta que dore en el fondo. Voltea y cuece por 10 minutos más.

• Sirve caliente con ensalada para una comida completa.

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Papas en Salsa de Perejil y Pimentón.

Ingredientes

• 2 lb [0.90 kg] de papas
• 2 zanahorias grandes
• 1 1/2 cucharaditas de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
• 2 cucharadas de aceite (maíz, maní o soya)
• 1 cebolla grande rebanada finamente
• 1 cucharada de harina de todo uso
• 2 tazas de leche entera
• 4 cucharadas de perejil rizado picado finamente
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de pimienta

Instrucciones

1. Hierve las papas y zanahoria (sin pelar pero lavadas) hasta que estén blandas pero firmes (agrega una cucharadita de sal al agua). Retira del agua y deja enfriar.
2. Pela las papas y zanahorias. Corta las papas en cuartos y las zanahorias en rebanadas
3. En una sartén de fondo grueso calienta el aceite a fuego alto.
4. Añade las papas y zanahorias y cuece removiendo por dos minutos.
5. Lleva el fuego a bajo y agrega la cebolla. Cuece removiendo hasta que las cebollas se tornen transparentes.
6. Agrega el harina. Remueve para que se mezcle bien.
7. Agrega la leche, perejil y pimentón y remueve para que se mezcle todo uniformemente.
8. Hierve a fuego muy bajo hasta que se forme una salsa espesa.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve de inmediato (este plato es excelente para acompañar carne o pescado a la parrilla).

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Pasta Cremosa con Pollo y Pimientos.

Ingredientes

• 2 litros de agua
• 1 pizca de perejil finamente picado
• 1 taza de queso parmesano
• 1 pieza de pimiento rojo cortado en cubitos medianos
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de crema ácida
• 1 cucharada de paprika
• 1 pizca de sal y pimienta
• 2 piezas de pechuga de pollo
• 2 piezas de pimiento rojo
• 2 cucharadas de sal
• 3 hojas de laurel seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 paquete de Spaghetti Vegetales Lucchetti
• al gusto de jitomate cherry para decorar

Preparacion

1. Calienta el agua en una ollita a fuego alto hasta que llegue a punto de ebullición, cocina el Spaghetti Vegetales Lucchetti® con el aceite de oliva, las hojas de laurel y la sal hasta que esté al dente.
2. Calienta una parrilla a fuego alto y cocina los pimientos junto con la pechuga de pollo, sazona con la sal, la pimienta y la paprika a tu gusto. Corta la pechuga y reserva. Suda los pimientos, límpialos y reserva.
3. Licúa los pimientos con la crema. Reserva.
4. Calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, cocina el ajo con la cebolla, el pimiento, agrega la salsa, cocina y sazona a tu gusto. Añade el queso parmesano y la pasta, mezcla hasta que se incorpore bien.
5. Sirve la pasta con trozos de pollo y perejil fresco. Decora con jitomates cherry.

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Rabo de Ternera Guisado y Picante.

Ingredientes

• 4 lbs [1.8 kg] de rabo de res
• 1/2 ají habanero
• 4 dientes de ajo , majados
• 2 tallos de apio , picados
• 8 tomates , picados
• 1 taza de salsa de tomate
• 4 ramitos de tomillo (opcional)
• 2 ajíes cubanela grandes , picados
• 2 cebollas grandes , picadas
• 1/4 taza de aceitunas sin semilla
• 1 taza de garbanzos hervidos
• 2 zanahorias grandes , cortadas en rebanadas
• 3 cucharadas de aceite (soya, maíz o maní)
• 1 1/2 cucharaditas de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
• Jugo de 1 limón (lima fuera de la RD)
• 1/4 cucharadita de pimienta (o más, al gusto), cantidad dividida
• 1 cucharadita de orégano
• 2 ramitos de perejil picado

Preparacion

1. Sazona el rabo con orégano, una pizca de pimienta, jugo de limón y una cucharadita de sal.
2. Calienta el aceite en un caldero de fondo grueso a fuego medio.
3. Agrega el rabo y dora.
4. Agrega suficiente agua para cubrirlo y tapa.
5. Cuece la carne hasta que esté bien blanda, agregando agua cuando sea necesario (ver notas).
6. Cuando la carne esté blanda agrega la zanahoria, garbanzos, aceitunas, cebolla, ajíes, tomillo, salsa de tomate, tomates, apio, ajo y habanero.
7. Cuece hasta que los vegetales estén cocidos. Agrega el perejil.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve caliente con unas rebanadas de aguacate y arroz blanco.

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Berenjenas gratinadas

Ingredientes:

– 5 berenjenas medianas.
– 1/4 taza de sal (para deshidratar las berenjenas)
– 800g de tomates en conserva.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 1 rama de albahaca (15 hojas aproximadamente)
– Harina.
– 300g de queso mozarella en láminas.
– 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
– Aceite pata freír.

Preparación:

1. Corta las berenjenas en láminas delgadas y espárceles la sal. Déjalas estilando encima de un colador durante 2 horas (es necesario que se deshidraten bien).

2. En una sartén grande calienta los tomates en conserva con una cucharada de aceite de oliva. Agrega 5 hojas de albahaca, sal, pimienta y cocina hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y los tomates estén desintegrados.

3. Lava bien las berenjenas y sécalas con papel absorbente. Pon harina en un plato y reboza cada rebanada de berenjena en ésta.

4. Precalienta el horno a 200ºC.

5. Calienta aceite en una sartén grande y fríe las berenjenas hasta que se doren por ambos lados. En una fuente apta para horno distribuye una cucharada de salsa de tomate. Sobre ésta pon una capa de berenjenas.

6. Cúbrelas con más salsa de tomate, algunas hojas de albahaca y las láminas de queso mozzarella. Repite este proceso hasta terminar con las berenjenas.

7. Cubre la última capa con salsa de tomate, queso parmesano rallado y hojas de albahaca. Lleva al horno durante 15 minutos a 200ºC, y después baja la temperatura a 180ºC y cocina durante 30 minutos más. ¡Disfruta!

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