Mole Poblano

12 Ingredientes

1/4 

taza de aceite de olivo

1 

bolillo o telera o un pedazo de baguette francés de 4 pulgadas de largo, cortado a lo largo

2 

dientes de ajo, pelados

1 

frasco (8.25 oz) de Mole Poblano

2 

o 3 latas (14 oz cada una) de caldo de pollo, dependiendo de que tan espeso te guste

1 

lata (14 oz) de jitomates picados o en cubitos, sin escurrir

1 1/2 

libra de papitas de cáscara roja y peladas

1 

taza de romeritos, limpios, opcional

1 

frasco (14.7 oz) de nopales en vinagre, escurridos y pasados por agua

1 

pollo rostizado, en pedazos, aproximadamente 3 tazas

Sal 

al gusto

preparación:

1-

En una olla de 4 cuartos de galón, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agrega el bolillo, sofríelo hasta que este dorado de ambos lados. Agrega el ajo. Acitrona moviendo constantemente de 2 a 3 minutos o hasta que este doradito. Retíralo de la olla.

2-

Agrega las otras 2 cucharadas de aceite a la misma cacerola u olla, y calienta a fuego bajo.

3-

Para hacer el mole en 2 pasos (no cabe todo en un vaso de la licuadora). En la licuadora coloca 1 pedazo de bolillo, un ajo, la mitad del frasco de mole, caldo de pollo y los jitomates. Cubre y licua a velocidad alta por 45 segundos o hasta que este todo bien incorporado. Vacía a la olla. Repite el paso.

4-

Agrega las papitas, los romeritos y nopales. Sube el fuego y espera a que hierva. Agrega el pollo. Cocina a fuego medio por 30 a 45 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Si deseas agrega sal. Para servir rocía con ajonjolí.