Lomo Saltado

10 Ingredientes 

4 

papas para hornear medianas (aproximadamente 1 lb)

1 

cucharada de aceite vegetal

1 1/2 

libras de sirloin de res cortado en rebanadas finas

1 

cebolla roja grande, cortada por la mitad, en rebanadas finas

4 

tomates( jitomates) Roma, cortados en rodajas finas

1 

cucharada de salsa de soya

1 

cucharadita de vinagre de vino tinto

Sal 

y pimienta a gusto

2 

cebollas de cambray (green onions) medianas, cortadas en trozos pequeños tipo cerilla

10 

tazas de arroz cocido caliente

Preparación 

1Pela las papas; córtalas en bastones de 2 x 1/4 de pulgada. Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto en una sartén de 12 pulgadas. Cocina las papas de 5 a 8 minutos volteándolas con frecuencia hasta que estén tiernas y doradas. Retira de la sartén; mantenlas calientes.

2Calienta aproximadamente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto en la misma sartén de 12 pulgadas. Trabaja por lotes: saltea la carne alrededor de 1 minuto o hasta que esté cocida. Continúa cocinando la carne por partes y usa 1 cucharadita de aceite por vez. Retira la carne de la sartén; mantenla caliente.

3Agrega la cebolla roja a la sartén; cocínala y revuelve durante aproximadamente 2 minutos o hasta que esté tierna. Incorpora la carne, los tomates, la salsa de soya, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocina y revuelve la mezcla a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté caliente.

4Vierte la mezcla de la carne en una bandeja o platón para servir grande; cubre con las papas cocidas. Decora con cebollas de cambray. Sirve acompañado con arroz blanco.