Revuelto de mozzarella, parmesano Y trufa.

Ingredientes (para 4 personas) • 8 huevos 
• 2 bolas de mozzarella • parmesano 
• unas láminas de trufa 
• 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen 
• sal y pimienta

Elaboración Partir la mozzarella en dados. Partir el parmesano en lascas finas. Filetear la trufa. Batir ligeramente los huevos, incorporar la mozzarella y salpimentar. Verter los huevos en una sartén con aceite, remover para ir haciendo el revuelto y, cuando esté cuajado, agregar la trufa. Colocar en plato o fuente y presentar con las lascas de parmesano por encima del revuelto.