Guisado de Tilapia.

22 Ingredientes

3 

cucharadas de aceite de oliva

1 

cebolla dulce mediana, cortada en cubos

3 

zanahorias peladas y cortadas en cubos

3 

ramitas de apio, cortados en cubos

1 

pimiento verde pequeño, cortado en cubos

2 

tazas de hinojo, cortado muy fino

4 

dientes de ajo, picado muy fino

2 

hojas de laurel

1 

cucharadita de orégano

1 

cucharadita de pimiento rojo deshidratado

4 

oz de pasta de tomate

Ralladura 

y jugo de una limón

1 

cucharadita de sal

1 

cucharadita de pimienta

1 

lata (14.5 oz) de tomates asados a las brasas

5 

tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio

12 

oz de filetes de tilapia, cortados en trozos de una pulgada

12 

camarones jumbo, limpios, pelados y con cola

8 

oz de vieiras (bay scallops)

2 

tazas de repollo verde (col verde), en hebras finas

1 

taza de rábanos, cortados muy finos

1 

limón, cortada 6 gajos

PREPARACIÓN

1Prepara todos los vegetales para el guisado y reserva. Limpia los camarones, enjuagarlos y sécalos suavemente con toallas de papel para retirar el exceso de agua. Enjuaga las vieiras (scallops) y también sécalas suavemente con toallas de papel. Corta los filetes de tilapia en trozos de una pulgada. Guarda los mariscos en el refrigerador hasta que sea el momento de agregar a la receta.
2Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el hinojo y el pimiento, y cocina entre 6 y 8 minutos. Añade el ajo, las hojas de laurel y el orégano, y cocina un minuto más. Luego agrega la pasta de tomate, la ralladura y el jugo de limón, una cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y cocina durante 2 minutos. Agrega los tomates asados a las brasas y el caldo de pollo, espera a que hierva y chequea si falta sal. Baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento.
3Deja cocinar el guisado entre 7 y 9 minutos. Después agrega el pescado, los camarones y las vieiras (scallops). Mezcla suavemente y cocina otros 2 minutos. Tapa y retira del fuego, y deja que el guisado repose durante 5 minutos. Sirve de inmediato o déjalo enfriar y vuelve a calentar antes de servir.
4Sirve con cucharón en 6 platos de sopa y decora con repollo (cabbage), rábanos, cilantro y cáscaras de limón.