Buñuelos de Yuca en Almíbar.

Ingredientes

Para los Buñuelos de Yuca

• 1/2 lb [0.23 kg] de yuca , hervida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 huevo pequeño
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 taza de aceite para freír (soya, maíz o maní)

Para el Almíbar

• 1/2 taza de azúcar
• 2 anís estrella
• 2 palitos de canela
• 1 docena de clavos dulces
• 1 taza de agua   

 
PREPARACIÓN: 

• 1. Deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del procesador de alimentos. Agrega mantequilla, huevo, bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se forme una mezcla sin grumos.
  2. Tapa el vaso y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por 20 minutos.
  3. Calienta el aceite a fuego medio en una olla de 1/4 de galón [1 lt] de capacidad. Saca un poco de la mezcla con una cuchara para café, usa otra para darle forma redondeada y verterla en el aceite caliente. Agrega 3 bolas más y fríe hasta que doren completamente. Repite, friendo de cuatro en cuatro.
  4. Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover el exceso de aceite.
  Como hacer el Almíbar

  1. Mezcla todos los ingredientes, hierve a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  Para servir los Buñuelos de Yuca

  1. Sirve en cuatro platos soperos o copa para postre. Vierte igual cantidad de Almíbar encima. Sirve de inmediato.